胡辉1970.3出生，女，中共党员，本科，兽医硕士，教授、高级兽医师,现任动环系党支部书记，学院专业带头人。历年来被评为“湖南省优秀教师”记二等功，2007年被评为湖南省委教育工委“全省高校优秀共产党员”，怀化市“教学名师”、“师德标兵”，院级“教学名师”。2016年获湖南省第四届黄炎培职业教育奖杰出教师奖，湖南省第一届农业职教名师。是湖南省“三区”科技特派员、万名工程专家服务团成员。主持或参与各级课题8个，主编、参编高职高专教材5门，主编1本院本教材，公开发表专业论文20余篇。